Официанты в ресторанах начинают подавать счет перед едой

30.08.2014

Это не шоу. Оплата изысканной кухни ресторана в последний момент была всего лишь оговоркой. В течение многих лет, рестораторы просто пожинали потери. Но теперь, несколько бесстрашных ресторанных сетей экспериментируют с резким решением: сначала вы оплачиваете счет, прежде чем они подают ваш ужин.

 Ресторатор Чикаго Ник Коконас создал систему продажи билетов в его ресторанах Next и Alinea после потери серьезных денег, сообщает веб-ресурс SiliconValley.com. Он также сделал свою предварительную платежную систему и рекламный ролик (который не носит никакого бренда как такового), доступный для других владельцев ресторанов и изменивший их видение. Одним из них является Дэвид Паттерсон, повар и владелец заведения Coi в Сан-Франциско, который будет начинать использовать систему в следующем месяце.

 Паттерсон сказал на сайте SiliconValley.com, что проблема ухудшается, поэтому он не имеет выбора, кроме как перенести все затраты на потребителей. Коконас согласно сообщениям собирает деньги в размере $ 695 от операторов, которые хотят арендовать его систему, плюс $40 в месяц, чтобы использовать ее. Он упомянул приблизительно 20 других ресторанов, которые выразили заинтересованность.

 Система продажи билетов достаточно проста в использовании, но непривычна для новичков. На сайте ресторана Coi, например, посетители могут перейти на вкладку «Резерв», выбрать обеденное время и количество посетителей, а затем оплатить столик с помощью кредитной карты. Цена колеблется от $145 до $195 в зависимости от времени, дня недели, включает в себя только меню дегустации и не включает вино. В ресторане также ввели плату за обслуживание, которое составляет 18 процентов.

 К вопросу о том, может ли гость получить возмещение, сказано следующее: "Нет, это как билет на спортивное мероприятие, концерт или театр, все продажи являются окончательными."

 Для заведения Mercenary эти меры звучат, по-видимому, модно. Lazy Bear, другой ресторан в Сан-Франциско, экспериментирует по той же схеме предпродажных билетов. Рестораны Trois Mec в Лос-Анджелесе и Elizabeth в Чикаго также практикуют систему Коконаса.

 В прошлом, владельцы ресторанов боролись с проблемами, пытаясь выступать за отмену бронирования с разной степенью успеха. Некоторые рестораторы опасаются, что такие сборы будут злить клиентов, которые могут легко уйти в другое место. Но концепция билетов работает благодаря рекламному ролику и гарантирует, что владельцам ресторана заплатят.